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Köhlbrandt begann seine Inhouse-Karriere 1997 bei der Becksbrauerei in Bremen, die 2002 von Interbrew übernommen wurde. Dort arbeitete er mit Schwerpunkten im IP- und Markenrecht sowie bei Exportfragen. Zwischen März 2003 und Oktober 2005 war Köhlbrandt Legal Director Contracts in der europäischen Konzernrechtszentrale im belgischen Leuven. Zuletzt verantwortete er bei der deutschen Inbev-Tochter in Bremen als Legal Director den deutschsprachigen Raum und Spanien.