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Bei King & Spalding wird Grundmann als Partner eine deutsche Praxis für Life Sciences, Pharma und Lebensmittelrecht aufbauen. Er gilt vor allem als Experte für wettbewerbsrechtliche und regulatorische Fragen dieser Branchen. Zu Grundmanns Mandanten gehören europäische und US-amerikanische Unternehmen, die er ebenfalls zu IP-Aspekten berät.