Horst schließt sich damit einer der renommiertesten deutschen Beratereinheiten für die Lebensmittelbranche an. Das Hamburger Team besteht aktuell aus drei Partnern, drei Associates und einem of Counsel. Horst wird von Berlin aus eng mit ihnen zusammenarbeiten. Zu den Mandanten des Teams gehören eine Vielzahl von Branchengrößen, darunter vor allem klassische Lebensmittelproduzenten sowie der Handel.
Horst war in den vergangenen Jahren einer der prägendsten Lobbyisten in der Branche. Er war viele Jahre Mitglied des Verwaltungsrates der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Zum Oktober ist er aus Altersgründen beim BLL und BVE ausgeschieden. Sein Nachfolger in beiden Ämtern ist der Journalist Christoph Minhoff. Mit seiner Berufung reagierten die beiden Spitzenverbände auf die zunehmende öffentliche Berichterstattung über Lebensmittel.
